咸豇豆炒猪肝

猪肝炒咸豇豆是一道营养丰富且具有辅助食疗效果的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 150克

豇豆 250克

黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、白糖、猪油各适量

做法

准备食材

猪肝洗净，切成薄片。

豇豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米的段。

焯水

将切好的豇豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

炒制

炒锅烧热，放入适量猪油，待油温升高后加入葱花和姜末煸炒出香味。

将猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。

倒入适量黄酒，继续翻炒均匀。

加入酱油、白糖和少许清水，翻炒均匀。

将焯好水的豇豆放入锅中，加入精盐和味精，翻炒均匀，让豇豆充分吸收调味料的味道。

炒至豇豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

功效

补肝明目：猪肝富含维生素A和铁质，有助于改善视力，保护肝脏。

健脾补血：豇豆具有健脾养胃、补血的功效，适合消化不良、食欲不振等症。

小贴士

猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

焯水可以去除豇豆的豆腥味，同时使其更容易炒熟。

炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。

这道猪肝炒咸豇豆不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。