孙小厨猪肝做法
孙小厨猪肝的做法如下：
前期处理
将猪肝切成均匀薄片。
加入食盐和面粉揉搓2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。
腌制环节
加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉，充分搅拌后腌制10分钟。
调制料汁
准备小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣，加入白芝麻和适量热油激发香味。
加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。
烫制技巧
锅中加入适量清水，放入葱姜和八角提升香气，加入料酒去腥。
小火煮制2分钟调味，放入腌制好的猪肝，保持30秒定型即可出锅。
炒制技巧
锅中倒入适量食用油，油热后倒入猪肝片，快速翻炒至变色，约需1-2分钟。
加入调好的料汁，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调味料的味道。