清蒸鲈鱼是开水放鱼吗

清蒸鲈鱼的一个关键步骤是 水开后放鱼。这样做有以下好处：

迅速锁住水分和营养：

当蒸锅的水沸腾后，再放入鲈鱼，可以确保鱼肉在瞬间接触到高温蒸汽，从而迅速锁住水分和营养，使鱼肉更加鲜嫩。

保持鱼肉嫩滑口感：

使用开水蒸鱼可以缩短蒸的时间，避免鱼肉因长时间高温而变老，从而保持其嫩滑口感。

最大程度尊重食材本味：

开水蒸鱼能够最大程度地保留鲈鱼的原汁原味，避免因水温过低而导致的腥味过重。

综上所述，清蒸鲈鱼时，应该在水烧开后放入鱼，以确保蒸出的鱼肉鲜嫩、口感滑爽，并最大限度地保留其营养成分。