大白菜炖鱼的做法

大白菜炖鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材：

大白菜一颗

炸好的鱼块一盘

食用油一大勺

盐一勺

生抽一勺

步骤：

1. 准备好需要用到的食材，将白菜清洗干净，去掉根部，然后切成段。

2. 剩下的炸鱼块在冷冻室里取出来自然解冻备用。

3. 起锅烧油，油热之后倒出去再添加一大勺冷油，热锅冷油，这样做出来的菜不粘锅，而且好吃。将切好的大白菜块放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 翻炒白菜的同时将葱花切好备用。

5. 白菜快速翻炒，直到变软即可。把解冻好的一块放入锅中和白菜一同快速翻炒均匀，然后再加入一碗水。

6. 添加一勺盐和一勺生抽翻炒入味，炖煮5~8分钟，直到将汤汁收至浓郁，最后出锅，撒上葱花，点缀一下，美味的白菜炖鱼块，就做好了。

做法二：

食材：

白菜

咸鱼

植物油

料酒

盐

生抽

花椒油

蒜

大料

步骤：

1. 大白菜洗干净要切成片备用。

2. 咸鱼是自家腌制的江鱼，不是很咸的那种鱼干，用热水洗干净。如果是海鱼就很咸了，一定要泡一泡水减轻咸味。

3. 热油下蒜瓣爆锅，在放鱼入锅炒的鱼上色，加料酒和生抽花椒油调味。

4. 鱼炒好了，可以放白菜了，别忘记要加入大料。

5. 翻炒一下大白菜，这季节大白菜水分不是很多，小火炒菜白菜，慢慢的白菜也会炒出汤了。

6. 小火给锅加盖，煮5分钟左右白菜就软烂了，鱼也熟了。

做法三：

食材：

青鱼 500克

大白菜 500克

小葱 5克

生姜 2片

水 100毫升

葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺

味达美臻品料酒 2勺

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2. 碗内先放入2勺豆瓣酱。

3. 加入适量的清水（100毫升）。

4. 搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

5. 锅底先铺上白菜垫底。

6. 将青鱼块放在上面。

7. 放上两片姜片。

8. 倒入2勺味达美臻品料酒。

9. 倒入事先稀释的豆瓣酱。

10. 盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

11. 打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

12. 最后放上小葱即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。