消耗麦芽糖做法

制作麦芽糖的步骤如下：

将小麦洗净后浸泡一夜，期间换水三次，以确保小麦充分吸水膨胀。

第二天将发芽的小麦取出，清洗干净，然后切碎备用。

将糯米洗净后浸泡几小时，然后煮熟，煮的时候可以适当多放点水，使糯米饭煮得软烂一些。

煮熟后，将糯米饭的温度降至大约60度左右，然后加入切碎的麦芽，搅拌均匀。

将混合好的麦芽和糯米饭放入电饭锅中，使用保温键进行发酵，时间大约为6-7小时，直到糯米饭中产生大量水分。

发酵完成后，将糯米饭和麦芽的混合物过滤，分离出糖水。

将糖水倒入锅中，大火煮开后转中小火，不断搅拌，直到糖水变得粘稠，并且出现大量浮沫。

继续熬煮，直到糖水变得非常粘稠，接近琥珀色，此时可以关火。

将熬好的糖液倒入冷水浴中冷却，直到糖液变得不烫手。

然后可以通过拉扯糖液，使其从焦糖色变为白色，即为麦芽糖。

最后，将冷却后的麦芽糖整理、切割，并分装储存或食用。

注意事项：

在制作过程中，保持环境的湿度和温度，特别是发酵阶段，温度应控制在50-60度之间。

发酵时间可能会因温度和酵母活性等因素有所不同，需要根据实际情况进行调整。

熬糖过程中要不断搅拌，防止糖分烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的麦芽糖了。