宝塔菜怎么腌制

宝塔菜的腌制方法如下：

食材准备

宝塔菜 10斤

辣椒（根据口味选择青红辣椒）

大蒜 适量

盐 适量

陈醋 适量

鱼露 适量

蚝油 少许

白糖 1勺

香料：花椒、大蒜、泡椒等

清洗宝塔菜

将宝塔菜摘下来，放入清水中洗去表面泥土，然后放在沥水架上，确保表面水分尽量沥干。

腌制前处理

把洗净的宝塔菜切段后，加入适量的盐，拌匀后腌制一段时间，确保菜叶的水分能够充分流出。腌制出的水要尽量清理干净，这样宝塔菜的口感才会更加爽脆。

调配腌料

在一个大碗里，加入味极鲜酱油、陈醋、鱼露、蚝油、泡椒水等调味料，调和成腌制汁。别忘了加入一些白糖和鸡精，这样的腌料会让宝塔菜的味道更加丰富层次感十足。