腌制混合小菜
腌制小菜混合可以制作出多种口味的小菜，以下是一些常见的腌制小菜混合制作方法：
酱八宝菜
原料：黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油。
步骤：将以上原料加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。
酱黄瓜
原料：鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。
步骤：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用大石块压住，腌制3-4天后捞出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
原料：肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱。
步骤：莴笋削去外皮，洗净，腌制于盐水中，晒干后涂抹豆瓣酱，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。
酸白菜
原料：白菜、辣椒、盐、生姜、米醋。
步骤：白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条
原料：茄子、泡椒、姜片、小米辣、盐、糖、醋、白开水。
步骤：茄子洗净切条，加盐腌制，倒掉多余水分，拌匀泡椒水，倒入密封罐保存两天以上。
爽口小咸菜
原料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、姜片、小米辣、盐、糖、醋、白开水。
步骤：萝卜和胡萝卜切条，加盐腌制，拌匀泡椒水，倒入密封罐保存。
腌萝卜条小咸菜
原料：白萝卜、绿萝卜、辣椒面、蒜末、芝麻、盐、糖、酱油、醋。
步骤：萝卜条加盐腌制，拌匀辣椒面、蒜末、芝麻等调料，腌制后食用。
农家风味脆腌萝卜
原料：白萝卜、蒜片、小米椒、盐、糖、酱油、醋。
步骤：萝卜片加盐腌制，拌匀酱油、醋等调料，腌制一晚上即可食用。
酸豆角
原料：新鲜豆角、红辣椒、生姜、花椒、泡椒水、盐。
步骤：豆角、辣椒、生姜洗净，拌匀花椒水，装入玻璃瓶中密封，腌制后食用。
解毒
原料：咸芥菜、葱、生抽、香油、糖、醋。
步骤：芥菜切丝，葱切碎，拌匀香油、生抽、醋、糖，腌制后食用。
腌辣白菜
原料：大白菜、粗盐、辣椒粉、蒜、姜、鱼露或虾酱、糖、水、青葱。
步骤：白菜切块腌制，冲洗后涂抹辣椒酱，装入密封容器中腌制。
香辣萝卜干
原料：白萝卜、粗盐、辣椒粉、糖、醋、生抽、蒜、姜、食用油、香葱。
步骤：萝卜切片腌制，拌匀调料，腌制后食用。
超快手酱腌小黄瓜
原料：黄瓜、盐、姜蒜、酱油、陈醋、糖、植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜。
步骤：黄瓜腌制后，倒入调好的酱汁，腌制后食用。
酸辣可口腌辣白菜
原料：大白菜、盐、糖、糯米粉、梨、苹果、姜、蒜、洋葱、辣椒粉、鱼露、虾酱、白萝卜、胡萝卜、小葱、香菜、韭菜。
步骤：白菜腌制后，涂抹辣椒酱，装入密封容器中腌制。