牛里脊腌制牛排

牛里脊腌制牛排的方法如下：

准备食材

牛里脊

葱、姜、蒜、芹菜叶、耗油、生抽、小苏打、淀粉、黑胡椒、食用油、红酒、蛋清、橙汁

处理牛里脊

将牛里脊切成1.5到2厘米厚的肉片。

清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。

用叉子两面叉孔，用刀背拍松肉片。

腌制牛排

在盘子里放盐、胡椒粉、红酒、蛋清、食用油，一片片裹牛肉片。

挤上一点橙汁拌匀，腌制一晚上入味、排酸、松弛。

或者，将牛肉片叠放在盘子里，每一片牛肉都要用刀背敲20下左右，使牛肉变薄变大，纤维组织被破坏，然后腌制。

还可以，将牛里脊放入保鲜盒中，每一片牛排单独撒上些黑胡椒，盖上盖子后放入冰箱腌制48小时及以上。

煎牛排

平底不粘锅喷油，将腌制过的牛肉片放入锅中，薄薄的一片煎起来毫不费力，特别好熟。