面精凉菜做法

凉拌面精块（也称为烤麸）的做法如下：

面精块（干烤麸）一块

黄瓜1根

胡萝卜（可放可不放）

葱花油（或香油）适量

生抽适量

凉拌酱油适量

醋适量

盐适量

辣油（看个人喜好）

凉白开适量

切面精块：将面精块切成条或块状。

切黄瓜：将黄瓜切成丝。

调制调料：

找一个小碗，加入适量生抽、凉拌酱油、盐和醋，再加入适量凉白开（面精块是蜂窝结构，不加水口感较干且入味不均匀）。

如果喜欢更香的调料，可以制作葱花油：选取葱白切成细小葱花，锅内加入亚麻籽油（或其他带香味油，如花生油、葵花油等），烧热后放入几粒整花椒，爆出香味捞出，加入切碎的葱花进行炸制，炸到葱花变干，不再冒水汽，关火即可。也可以直接将葱花炸干，香味更浓郁。葱花油里可以直接加盐调味，也可不加。

拌制：将调好的料汁与面精块、黄瓜等拌匀，装盘撒上芝麻即可食用。

其他做法变种：

材料：面精切成片，黄瓜切成条，小葱切成段，蒜剁成小丁丁。

调料：将蒜末、醋、食盐、鸡精混合均匀，倒入切好的黄瓜和面精上，再加入切好的胡萝卜，拌匀即可。

材料：面筋切丝，鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

调料：用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

材料：优质面粉加少许食碱调水和成面团，分离出蛋白质和淀粉，淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟，晾凉后切成细条。

调料：将酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋，调上辣椒油、香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。