食堂大锅菜做法

食堂大锅菜的做法如下：

原料：冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量。

步骤：

1. 排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。

2. 放入已经加入葱、姜、花椒、大料、肉蔻、香叶、料酒、生抽，烧热的水里。

3. 电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮、去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。

4. 锅内加姜炝锅，放入冬瓜块，加入生抽。

5. 加入炖好的排骨，加入排骨汤。

6. 加入香菇片、豆腐、土豆粉条，大约再炖上半个小时就好了。

7. 香葱、香菜切莫，吃时撒到大锅菜上。

原料：五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵，八角1个，食盐15克，冰糖5粒，老抽10克，醋5克，香油2克，花生油适量，水适量。

步骤：

1. 五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

2. 香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。

3. 大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。

4. 土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。

5. 红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。

6. 西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。

7. 炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

8. 待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。

原料：五花肉、土豆、圆白菜、茄子、洋葱、鸡腿、蘑豆角。

配料：豆瓣酱、干红辣椒、蒜。

步骤：

1. 该切丝的切丝，切片的切片。

2. 油热后，放入干红辣椒蒜炸出香味。

3. 放入五花肉片。

4. 加入豆瓣酱、盐少许、糖、料酒，如果觉得颜色浅可加少许老抽调色。

5. 按照菜的易熟程度，先后加入炒均。

6. 再加入茄子。

7. 把其它的菜加入，炒熟，出锅。

这些做法可以根据个人口味和实际情况进行调整，添加其他蔬菜或调整调料的用量。希望这些信息对你有所帮助!