红烧素丸子的家常做法

红烧素丸子的家常做法如下：

方法一

主料：豆腐、荸荠、姜、香菇干、上海青、胡萝卜

辅料：淀粉、水淀粉、食油、酱油、白糖、白胡椒、香油、蚝油、精盐、辣椒

1. 豆腐洗净后抹少许盐放入锅中蒸5分钟，放凉后压出多余水分。

2. 豆腐搅拌成泥，荸荠、香菇、胡萝卜切碎备用。

3. 将豆腐泥、荸荠碎、香菇碎、胡萝卜碎、淀粉、酱油、白糖、胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子。

4. 入油锅炸至金黄色后捞出。

5. 热锅倒油爆香红辣椒和姜片，加入酱油、蚝油、盐和水煮沸，放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可。

方法二

主料：青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、味达美味极鲜酱油、十三香、面粉、面包糠、盐、葱花

红烧酱料：味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽、味达美料酒、冰糖、香叶、桂皮、盐、淀粉水

1. 青萝卜去皮，胡萝卜擦丝备用。

2. 萝卜丝冷水下锅，水开再煮2分钟捞出过冷水，攥干水分。

3. 加入酱油、十三香、盐、鸡蛋、葱花搅匀，再加入面包糠和面粉搅匀至黏糊状。

4. 取适量食材团成圆球，全部团好备用。

5. 锅中热油，油温6成热放入丸子中小火炸至浮起来即可捞出。

6. 锅中热油，加入香叶和桂皮小火炒香，加清水、酱油、冰糖老抽、料酒、冰糖、盐，水开后捞出香叶和桂皮。

7. 加入炸好的丸子收汁，期间翻动丸子均匀上色，待汤汁剩一半时加入水淀粉快速翻匀，勾芡后装盘。

方法三

主料：大豆分离蛋白丸、黄瓜

调料：酱油、白糖、辣根、盐、味精面、老抽、十三香、姜末、香油

1. 蛋白丸泡发后攥干水分，撒盐、白糖调味；黄瓜切小块。

2. 炒勺添底油，放入蛋白丸煎炒至上色，加酱油翻炒，加水、老抽、蘑菇精、十三香、姜末，烧透入味后放入黄瓜块，点芡收汁，点香油后出勺装盘。

方法四

主料：猪肉馅、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、盐、植物油、花椒、八角

1. 肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠，朝一个方向搅拌均匀。

2. 把肉馅团成丸子，全部做完。

3. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

4. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

5. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

6. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

7. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

8. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

9. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

10. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

11. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

12. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

13. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

14. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

15. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

16. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

17. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

18. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

19. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

20. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。

21. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子炸至金黄捞出。