用银耳炖肉怎么没出胶

银耳炖肉没有出胶可能有以下几个原因及对应的解决方法：

火候不够：

适当提高炖煮温度，让银耳更快地泡发和炖煮。

炖煮时间不足：

适当延长炖煮时间，让银耳充分炖煮至软糯。

银耳品质不佳：

选择新鲜、干净的银耳，避免购买过期或有虫蛀的银耳。

锅具选择不当：

不要用铁锅，砂锅、炖锅、高压锅、电饭煲都行。

银耳处理不当：

如果没有充分浸泡，或者煮的时间太短，或者银耳水少，浓度不够，都不会发粘。

水量控制不当：

水不要过多也不要太少，一般是银耳泡发后体积的3-5倍。

没有提前泡发：

银耳需要提前泡发，这样才能让它充分吸收水分，变得柔软易熬。

搅拌不够：

在炖煮过程中，适时搅拌是必不可少的步骤，可以促进银耳与水之间的充分融合，加速胶质的释放。

加入配料的时间不当：

红枣、枸杞等配料不宜过早加入，以免长时间高温破坏其营养成分和口感。应在银耳炖至五六成熟时加入，再继续炖煮15分钟左右。

使用高压锅：

将银耳放入高压锅中，加入适量的水，然后盖上盖子，高压锅煮10分钟，再焖10分钟，这样可以使银耳更容易出胶。