青笋虾仁炒鸡蛋做法

青笋虾仁炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

新鲜莴笋1-2根（或青笋），去掉叶子，切掉不新鲜的根部，改刀切成菱形片，控干水分。

新鲜虾仁200克，去头去虾线，腌制15分钟。

鸡蛋3个，打散备用。

生姜切片，香葱切葱花。

大蒜头几瓣，切成蒜末。

盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、食用油适量。

制作步骤

前期准备：

莴苣切好后，用开水焯一下，捞出控干水分。

虾仁加入少许葱姜水和料酒，腌制15分钟。

鸡蛋液中加入少许白醋和盐，搅拌均匀。

炒制过程：

锅烧热，加少许油，五成热后倒入鸡蛋液，快速炒散成小块，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的虾仁，快速煸炒至色泽变红。

将焯好的莴苣倒入锅中，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，出锅前可加入少许鸡精提鲜。

提示和建议

虾仁最好选择新鲜的，口感更佳。

焯莴苣时加入少许油和盐，可以使莴苣更翠绿。

炒鸡蛋时火候要小，这样炒出来的蛋更滑嫩。

这样一道色香味俱佳的青笋虾仁炒鸡蛋就完成了，快去尝试一下吧!