包子发苦

包子发苦可能有以下几种原因：

酵母粉放多了 ：酵母粉在发酵过程中会产生一些酸味和苦味，如果放得太多，会导致面团味道发苦。

苏打粉放多了：

虽然蒸包子一般不需要放苏打，但如果放多了，也会导致面团有苦味。

面粉过期：

如果面粉过期，可能会导致味道发苦。

馅料问题

蔬菜处理不当：

如叶子类蔬菜没有处理好，可能会导致苦味。

调料放早了：如果在包馅之前就放调料，可能会导致包子皮发苦。

萝卜等蔬菜本身的味道：萝卜等根茎类蔬菜本身味道略微苦涩，尤其是在经过煮熟或蒸煮后，苦味可能会传递到面团中。

发酵不充分：

如果面团没有经过充分的发酵，可能会导致发苦。

其他原因：

如面团的硬度、水粉比例不当等也可能导致包子发苦。

建议

检查酵母和面粉的比例：确保酵母和面的比例大约为1:50，水看边揉边放。

检查苏打粉的使用量：如果使用苏打粉，确保用量适中。