苦瓜虾仁滑蛋白

苦瓜虾仁滑蛋是一道健康美味的家常菜，主要材料包括苦瓜、虾仁和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

苦瓜 1根

虾仁 6-8个（根据个人口味调整）

鸡蛋 2-3个

葱姜适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量（可选）

橄榄油 适量

制作步骤

苦瓜处理：苦瓜洗净，去瓤，斜切成片或圈。放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。

虾仁处理：虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10-15分钟。

鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

炒虾仁和苦瓜：热锅凉油，放入蒜末爆香，然后放入虾仁，煸炒至变色。接着放入焯好水的苦瓜片，迅速翻炒均匀。

合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与虾仁和苦瓜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。

出锅装盘：将炒好的苦瓜虾仁滑蛋盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

去除苦味：苦瓜焯水时加入少许盐和色拉油，可以更好地去除苦味，同时保持其脆嫩口感。

虾仁腌制：虾仁用料酒、盐腌制，可以使其更加入味且口感更佳。

鸡蛋煎至金黄：煎鸡蛋时火候要掌握好，煎至两面金黄，口感更加香脆。

这道苦瓜虾仁滑蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢并尝试制作。