蒜头豆豉焖苦瓜的做法

方法一

备好所有食材：

苦瓜250克，红辣椒适量，豆豉适量，蒜头适量，食用油适量。

苦瓜处理：

苦瓜切开，去瓜瓢，切小片，尽量厚度相匀。

蒜头处理：

大蒜拍碎备用。

炒香蒜和豆豉：

锅中入油，小火，把蒜和豆豉炒香。

翻炒苦瓜：

加入苦瓜，翻炒至微软。

焖煮：

加入适量开水焖一焖，喜欢苦瓜烂一点的可多焖一会儿。

调味出锅：

加入盐，辣椒炒匀即可出锅。

方法二

准备食材：

苦瓜1根，豆豉一小勺，蒜2瓣，蚝油适量，酱油适量，辣椒适量。

苦瓜处理：

苦瓜洗干净后切片备用。

蒜头豆豉处理：

辣椒，蒜头切碎，豆豉用刀拍扁后切碎。

炒制：

热锅下油，将蒜，辣椒和豆豉先爆香，然后放入苦瓜翻炒，翻炒片刻后加入蚝油，酱油继续翻炒均匀。

焖煮：

倒入适量的清水，盖上锅盖中小火焖煮，焖至苦瓜变软后加入适量的盐调味即可出锅。

方法三

准备食材：

大白苦瓜1000克，大蒜子50克，调料包括花生油150克，辣椒油15克，盐、味精适量，葱10克，豆豉15克，芝麻油10克。

苦瓜处理：

苦瓜切成5厘米长的筒，放入开水锅中煮熟，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成薄的片。

蒜头豆豉处理：

大蒜子剥去皮并洗净，切片。葱切花。豆豉用开水泡出味。

煎炒：

将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、辣椒油、味精和豆豉水焖入味，收干汁，放芝麻油和葱花，装入盘内即成。

方法四

准备食材：

苦瓜去籽斜切成薄片，青椒和大蒜头切成片，葱切成段。

炒制：

起锅烧油，油七成热时，下大蒜头炒出香味，然后下青椒炒断生，再下苦瓜翻炒均匀至软。

调味：

加盐、鸡精和耗油调味，加豆豉翻炒均匀，最后加葱段，翻炒均匀后出锅。

方法五

准备食材：

豆豉1/2汤匙，蒜头4-5粒剁碎，苦瓜去瓤切薄片，盐1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干。

炒制：

起锅，锅热放油，放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态，立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。

方法六

准备食材：

苦瓜1根，红椒1/2根，蒜2瓣，调料包括豆豉10克，糖2克，香醋2ml，盐1克。

苦瓜处理：

苦瓜洗净纵向切开，用尖头的勺子挖掉里面的白瓤，切薄片。红椒去籽，切小片。蒜切末，豆豉切碎。

炒制：

锅中倒入油，油温热时放入蒜末、豆豉，小火炒香后放入苦瓜，加糖、醋、盐、红椒片，炒至苦瓜颜色变深即可。

方法七

准备食材：

苦瓜500克，豆豉15克，调料包括盐6克，味精2克，大蒜（白皮）50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克。

苦瓜处理：

苦瓜切5厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块。

蒜头豆豉处理：

大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味。

煎炒：

将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧