馒头牛奶发面

准备材料

面粉

牛奶

酵母

白糖（可选）

奶粉（可选）

和面

将牛奶加热至温热状态（约30℃），加入白糖和酵母搅拌均匀，静置5分钟左右。

将面粉倒入盆中，逐渐加入温牛奶和酵母混合液，边倒边搅拌成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，约1至2小时，直到面团体积增大一倍。

制作馒头

发酵好的面团取出，揉搓均匀后分成若干个小剂子。

将每个小剂子搓圆，擀成圆形面片，然后对折或卷起成馒头形状。

将馒头胚子放在蒸笼上，每个馒头之间留出一定间距。

二次发酵