发面油饼层次

发面油饼的层次主要来源于面团的处理和特殊的擀制技巧。以下是一种简单的方法来制作层次分明的发面油饼：

和面

将面粉分成两半，一半用开水烫，另一半用凉水凉，然后混合均匀成面絮状。

撒入适量食盐和少许水分，揉成面团。

加入适量植物油，继续揉面至光滑，这样可以使面饼更加筋道。

擀面

将面团擀成薄薄的饼皮，可以在擀面杖上抹上植物油防止粘连。

在饼皮表面刷上一层油，然后从一端卷起，卷成圆柱形。

将卷好的面团擀成圆饼状，再次在表面刷上一层油，然后从一端卷起，卷成更紧致的圆柱形。

叠面

将面皮像折纸一样叠起来，形成多层，这样可以使油饼更有嚼劲。

叠好之后，可以在面皮上撒上葱花或五香粉等调料，增加风味。

烙制

将电饼铛预热，放入油饼，烙至两面金黄熟透即可。

通过以上步骤，可以制作出层次分明的发面油饼。这种方法简单实用，适合家庭制作。