清炖茄子蘑菇

清炖茄子蘑菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作清炖茄子蘑菇的详细步骤：

材料准备

茄子：1个

蘑菇：5朵

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

酱油：1勺

盐：适量

白糖：1小勺

料酒：1小勺

水淀粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

葱花：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净去皮，切成滚刀块或条状。

可以用盐腌10分钟，去除部分水分，使茄子更入味。

蘑菇处理

蘑菇洗净，切成适当大小的块状。

焯水

锅中加水烧开，将茄子焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

蘑菇也可以焯水，去除杂质和异味。

炒制

锅中放油，加热至六七成热。

放入大蒜、姜末爆香。

加入茄子翻炒至表面微黄。

放入蘑菇块，继续翻炒。

调味

加入酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量盐和鸡精。

炖煮

倒入适量清水，水量以没过茄子为主。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到茄子变软入味。

收汁

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

茄子焯水时，火候不宜过大，以免变得过于软烂。

可以根据个人口味，调整酱油、白糖和盐的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些肉末或海鲜菇。

这道清炖茄子蘑菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!