馒头怎么做能让发面多

要使馒头发面更多，可以遵循以下技巧：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做馒头。

酵母的用量要适中，通常面粉和酵母的比例是100:1。

溶解酵母时，使用温水（约35℃）并提前激活酵母，提高发酵效果。

糖是酵母的食物，可以加速发酵。一般每100克面粉加1-2克糖。

如果想让馒头味道更浓，可以适当增加糖的量，但不要过多，以免馒头变得太甜太油腻。

冬天气温低，可以将面盆放入温水中（约40℃），盖上保鲜膜，保持温暖湿润。

或者将烤箱调到发酵模式（约35℃），或者将面盆放在暖气附近。

馒头胚在蒸锅前需要进行二次醒发，通常醒发时间在5-10分钟之间。

二次醒发可以使馒头更松软，体积更大。

蒸锅中的水温也要适中，避免使用热水温差大，影响发酵效果。

蒸屉上可以放蒸笼布或刷上一层食用油，防止馒头粘连。

可以加入少量白醋或食盐，白醋可以中和酵母的碱性，使馒头更白更软，香味更浓郁；食盐则可以让馒头更有嚼劲，吃起来筋道又松软。

揉面时要达到“面光、手光、盆光”的标准，确保面团光滑、富有弹性。

通过以上技巧，可以有效提高馒头的发面效果，使其更加松软、蓬松。