米面煎饼咋发面

发面对于制作米面煎饼至关重要，以下是详细的步骤和一些小贴士：

发面步骤

蒸熟的小米或大米

白糖

酵母粉

纯牛奶或温水

面粉

将蒸熟的小米或大米放入大碗中，加入两勺白糖、三克酵母粉和两百克的纯牛奶（或等量的温水）。

用筷子搅拌均匀，确保酵母粉完全溶解在液体中。

搅拌好的液体中加入200克面粉，继续用筷子搅拌，直到面粉完全吸收液体，形成粘稠的面糊。

将面糊盖上锅盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏季室温较高时，发酵时间较短，大约1小时左右；冬季室温较低时，发酵时间较长，可能需要2-3小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍，并且表面出现明显的蜂窝状。

煎饼步骤

在平底锅中刷上一层薄油，将锅烧热。

从发酵好的面糊中揪出一块适量的面糊，用手团成团，放入锅中按成饼状。