莲藕节家常小菜

材料准备：

莲藕 1节（约300克）

五花肉 200克

蒜末 适量

小米椒 2根（不嗜辣者可省略）

葱段 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 1勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

葱姜水 适量（用葱姜切丝泡水后过滤）

糖 少许

白醋 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

制作步骤：

五花肉焯水

将五花肉片放入冷水锅中，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

莲藕焯水

锅中加水烧开，将切好的莲藕片放入，焯水约1分钟后捞出并过凉水，以保留其脆爽口感。

炒制