为什么熟的芋头会出水呢

熟的芋头会出水的原因主要有以下几点：

淀粉流失：

如果芋头在农历二月初一之后收割，淀粉会流失，导致芋头生水，重量增加，质量下降。

长时间放置：

芋头放的时间长了，表面和内部的水分蒸发较慢，导致熟后芋头含水量较高，出现出水现象。

黏液蛋白：

芋头表皮含有一种黏液蛋白，这种黏液在接触空气后会吸收水分，使芋头表面产生湿气。虽然这种黏液对人体无害，但会影响口感，需要通过适当的处理来减少黏液的产生。

生长环境：

芋头生长在湿润的土壤中，需要充足的水分来维持生长，因此其体内含有较多的水分。在烹饪过程中，芋头需要经过长时间的炖煮，以去除其内部的湿气。

综上所述，熟的芋头会出水主要是由于淀粉流失、长时间放置、黏液蛋白以及其生长环境等因素共同作用的结果。