菠菜去味儿

要去除菠菜的涩味，可以尝试以下几种方法：

将菠菜放入沸水中焯水1-2分钟，可以去除部分草酸和涩味。焯水时加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿。

焯水后的菠菜迅速放在冷水中投凉，可以保持其脆嫩的口感，并且防止颜色变黄。

将菠菜倒入热油中快速煸炒，这样可以去掉菠菜中的草酸，并且使菠菜口感更加鲜嫩，但煸炒时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。

在烹制菠菜的过程中加入一些酒，酒中的乙醇可以与菠菜中的草酸形成酯，产生香味物质，这样不仅可以去除草酸，还能使菠菜的味道更加浓香。

在烹制菠菜的过程中加入一些白糖，可以掩盖菠菜的涩味，并且使菠菜的颜色更加嫩绿，口感更加丰富。

通过以上方法，可以有效地去除菠菜的涩味，使其味道更加鲜嫩可口。建议在实际烹饪过程中，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。