苦瓜如何炒出翠绿色的汁

要炒出翠绿色的苦瓜，可以遵循以下步骤：

将苦瓜切掉两头，从中间切开，用勺子挖干净瓜瓤，这是去除苦味的关键。

斜刀将苦瓜片成片，红椒切片，大蒜切片备用。

锅内加水烧开，加入一勺白糖和少许食用油，水开后下入苦瓜烫30秒，捞出备用。这样处理能保持苦瓜的碧绿色泽。

焯水时加入食盐和食用油，可以保持苦瓜的颜色翠绿，同时减少苦味。

锅内油热后先炒香蒜片。

接着下入苦瓜翻炒，加入盐、鸡精和白糖各一小勺，翻炒几下，勾入水淀粉，翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。

炒苦瓜的时间不宜过长，以免影响口感。

苦瓜切开之后里面有一层白膜，只要把里面这次白膜用勺子挖掉，炒出来的苦瓜就不会苦，并且还很清淡。

焯水的时候不要停留时间过长，并且放点食用油和食盐，苦瓜还会保持翠绿的颜色。

不只是焯水的的时间不能太长，在锅内炒的时间也不能太久了，炒过火了会影响苦瓜的口感，因为苦瓜本身省着就可以吃。

通过以上步骤，你可以炒出既翠绿又美味的苦瓜。