河南香辣鸭血米粉做法

河南香辣鸭血米粉的做法如下：

米粉 180克

鸭血 1块

生姜 10克

大蒜 3瓣

小米辣 8个

香葱 3根

花椒 5克

豆瓣酱 3勺

黄豆酱 1勺

细砂糖 5克

盐适量

生抽 2勺

料酒 2勺

辣椒面 10克

前期准备：

米粉冷水下锅，煮到9分熟后捞出，冲洗干净泡在凉水里待用。用凉水泡过的米粉，待会煮好后口感会比较爽滑有弹性。米粉也可以用米线、面条、粉丝、粉条等主食替代。

鸭血冲洗一下，切成较厚的片状。大蒜去皮切片，生姜去皮切末，小米辣和香葱洗干净后切成碎丁状。

制作过程：

锅内倒入适量的食用油，把小米辣、蒜片、姜末和一半的香葱下锅，中小火煸炒出香味。

然后再加入豆瓣酱、黄豆酱、细砂糖和辣椒面，转中火，煸炒出红油来。

炒出红油后，把鸭血倒进来，继续中火翻炒1分钟，炒鸭血的时候动作稍微轻点，不要把鸭血给炒碎了。

1分钟后，倒入小半锅的水，再加入生抽、花椒、盐和料酒，大火煮沸后，转中火再煮3分钟。

最后加入米粉，盖上盖子，中火焖煮3分钟左右即可。

出锅：

出锅后，撒上剩余的葱花，就可以开吃了。

这道河南香辣鸭血米粉结合了麻辣鲜香的口味，米粉爽滑有弹性，搭配鸭血和多种调料，味道丰富，适合喜欢辣食的人。