肉类凉菜下饭

肉类凉菜是下饭的好选择，以下是几道简单又美味的肉类凉菜做法：

材料：五花肉片 300g、大蒜 10瓣、小米辣 5个、香葱 2根、生姜 1块、白糖 1茶匙、醋 2汤匙、生抽 3汤匙、辣椒油 1汤匙、清水适量、香油少许、冰块适量。

步骤：

1. 煮五花肉：将五花肉片清洗干净，放入锅中，加入足量清水、生姜片，煮至沸腾，撇去浮沫，小火煮约15分钟，至肉熟透但不过烂，捞出晾凉备用。

2. 调制蒜泥：大蒜去皮捣成蒜泥，小米辣切碎，香葱切末。将蒜泥、小米辣碎和葱末放入碗中，加入白糖、醋、生抽、辣椒油和少许香油，搅拌均匀制成蒜泥酱料。

3. 冰镇肉片：在一个大容器中放满冰块和水，将煮熟的五花肉片放入其中冰镇，使其更加爽脆。

材料：猪肉、盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等。

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分。

2. 加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

材料：卤猪耳心、醋、辣椒油、生抽、香菜等。