泥鳅鱼炖白菜豆腐

泥鳅鱼炖白菜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

泥鳅：500克

豆腐：300克（老豆腐或嫩豆腐均可）

白菜：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、盐、醋、鸡精、白胡椒粉：适量

香菜（可选）：适量

其他调料：八角、干辣椒、花椒、香油等（根据个人口味添加）

做法步骤

将泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时，泥鳅就会死去。

将泥鳅取出，去掉头及内脏，冲洗干净备用。

豆腐切成4×4厘米见方、0.5厘米厚的块，可以蘸蛋清后先在油里煎至焦黄，再放入锅中。

锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱或黄豆酱炒出红油。

加入适量水，大火烧开，放入煎好的豆腐块，继续小火炖煮。

炖至汤汁变白后，加入白菜叶，同时将处理好的泥鳅放入锅中。

根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续炖煮至泥鳅和豆腐熟透，汤汁浓郁。

出锅前撒上葱花，淋上香油增香。

功效与营养

泥鳅炖豆腐具有调和肠胃、补充营养、保护血管的功效。泥鳅富含蛋白质、微量元素和维生素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

小贴士

泥鳅的处理很重要，一定要彻底清洗干净，去除内脏和腹中的污物，以保证菜肴的卫生和口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁，食材的味道也能更好地融合。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如香菜、茴香等，增加菜肴的风味层次。

这道泥鳅鱼炖白菜豆腐不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合家庭制作的传统美食。