白萝卜青椒烧鸡肉的做法

方法一：

1. 鸡腿清洗干净，剁成块，生姜洗净去皮切块，葱切段。煮锅中加入适量的清水，将鸡块放入锅中，倒入一勺料酒煮沸，继续煮2分钟左右，撇出浮沫后捞出控水。

2. 白萝卜清洗干净，刮掉萝卜皮后切成滚刀块，青椒和红椒清洗干净斜刀切成菱形片，再准备2片香叶、一个八角。

3. 起锅烧油，加入一勺白糖炒出糖色后，倒入鸡块、姜片、大蒜、香叶、八角，翻炒均匀使鸡块裹上糖色。

4. 倒入2勺老抽、少量的老抽，加入没过鸡块的开水，小火炖煮15分钟左右。

5. 倒入切好的白萝卜块，炖煮20分钟后，加入青红椒片，翻炒至断生后，加入适量的盐，转大火收汁后出锅，撒上小葱碎即可。

方法二：

1. 鸡肉洗净剁成小块，姜蒜切片，桂皮洗净。

2. 锅里倒入少许油，下鸡肉煸炒至变色后加入葱姜、桂皮炒香。

3. 加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒上色。

4. 加入水煮开后转入汤锅炖约30分钟。

5. 加入白萝卜炖至软熟，最后加入青椒、盐，继续炖约5分钟即可。

方法三：

1. 鸡腿切成两指宽（和萝卜大小差不多）的鸡块，清水冲洗之后放入碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、辣椒粉抓拌均匀后备用。

2. 锅中加入食用油，大火加热至五成，下入青红椒煸炒约1分钟，然后盛出备用，锅内留底油。

3. 持续大火，下入大葱、大蒜、生姜爆香，再下入花椒、干辣椒、八角爆香。

4. 然后下入腌制好的鸡块，翻炒均匀，此时关小火，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入清水，没过鸡肉为准，转大火加热，加入鸡精、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

6. 下入胡萝卜和白萝卜，搅拌均匀后，等汤汁烧开，汤汁开始沸腾之后，盖上锅盖，大火焖20分钟。

7. 20分钟后揭开锅盖，持续大火收汁，最后撒上葱花即可。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。