脱水米饭做法

脱水米饭的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：自然风干法

将生米煮成熟饭，水量比平常煮饭时略少半杯，这样煮出来的饭会比较干。

煮好后，打开锅盖，轻轻将饭翻动一下，使水气散出。

等米饭温度降下来后，轻轻将米粒打散，避免米粒碎掉。

将打散的米饭放进冰箱，冰1~2天。

如果晴天，可以将饭放至阳光下曝晒，加快水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂。

将米饭再次放进冰箱冷却，继续脱水。

当米饭的重量与原本的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。

以个人一餐的定量为标准，分袋包拆，并放进冰箱中保存，待需要时再取出。

方法二：速冻真空脱水法

将大米淘洗后浸渍10分钟左右，然后在高压或常压下充分烹煮熟。

将煮好的米饭盛入容器内，然后放入温度低于-18℃的速冻库内速冻8小时以上，使每个实体的中心温度低于-18℃。

将速冻好的米饭放入真空度达100Pa以下、冷阱温度达-40℃以下的真空仓内进行脱水，脱水过程按设定的工艺曲线进行，使每个实体的含水量不大于3%。

将脱好水的米饭的米粒松离后与配备的真空脱水汤菜块一并装入真空防潮包装内，即成成品。

这两种方法都可以制作出脱水米饭，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。自然风干法更适合家庭操作，而速冻真空脱水法可以制作出含水量更低的脱水米饭，保存时间更长。