油炸瘦肉窍门

油炸瘦肉的方法如下：

准备食材

瘦肉（建议使用猪瘦肉或鸡胸肉）

淀粉

食盐

胡椒粉

食用油

酱油、白糖（可选）

料酒、姜蒜（可选）

鸡蛋、面粉（可选）

香油、花椒、辣椒面（可选）

处理瘦肉

将瘦肉洗净，切成薄片或小块，放入清水中洗净，可略带少许肥肉。

沥干水分后，放入盆中。

腌制瘦肉

加入食盐、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

如果喜欢更酥脆的口感，可以加入鸡蛋液和面粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。

裹粉炸制

锅中倒入足够的食用油，大火烧热至筷子周边冒泡，油温约150-180℃。

将腌制好的瘦肉逐块放入油中，注意下锅力度，防止油溅。

下锅5秒后用筷子推动防粘连，转中火炸至两面金黄。

如果需要更酥脆的口感，可以复炸10秒钟。

出锅享用

炸好的瘦肉盛出，用沥油纸吸干多余的油。

根据个人口味，可以撒上椒盐、孜然粉等调味品。

小贴士：

炸制过程中要保持中火，避免油温过高导致外焦里生。

腌制时间越长，肉质越入味，但不要超过1小时，以免过咸。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以多加白糖，喜欢麻辣口的可以多加花椒和辣椒面。

这样做出的炸瘦肉外焦里嫩，香酥可口，不会又干又柴，非常适合作为小吃或下酒菜。