五花腊肉切不动咋办

如果五花腊肉切不动，可以尝试以下几种方法：

蒸软后再切

将腊肉放在蒸锅内，加入适量的清水，将腊肉放在篦子上，盖上盖子，将锅放到火上加热，蒸大约30分钟。

蒸好后，用筷子往肉上插一下，如果能插透，说明蒸熟了。这样蒸过的腊肉咸度也会降低一些，更容易切割。

温水浸泡

将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，然后再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。

注意水温不要变凉，以免腊肉再次变硬。

白酒软化

将腊肉放在容器里，用高度白酒或料酒喷洒，然后盖上盖子，使其软化。

软化后，可以再进行蒸煮，使腊肉更加软烂，便于切割。

也可以将皮和肉分开，皮多煮一会儿，这样在炒的时候就能更好地融合在一起。