放什么粉做油炸籺

在制作油炸食品时，可以使用以下几种粉：

小苏打（碳酸氢钠）在油炸食品中适量添加可以使食物颜色更好看，更香脆。

食用碱（碳酸钠）主要用于面点中，可以中和酵母粉发酵产生的酸味。

泡打粉是一种复合型蓬松剂，主要用在粮食制品上，如蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类食品。

生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。在油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好的保留食物的汁水。

淀粉是一种轻薄的炸粉，可以用来炸虾、鸡肉、豆腐等。淀粉的优点是可以制作出脆脆的外壳，不会油腻。

面粉是最常见的炸粉，可以用来炸鱼、蔬菜、肉类等。面粉的优点是易于获得，价格便宜，而且不会改变原料的味道。

玉米粉可以用来炸玉米饼、墨西哥卷饼等。玉米粉的优点是口感酥脆，而且不含麸质。

马铃薯淀粉具有良好的膨胀性和黏合力，常用于制作油炸薯条等。

木薯淀粉具有较高的黏性和透明度，适用于油炸制作中。

面包屑可以用来炸鸡肉、鱼肉等，可以制作出酥脆的外壳。面包屑的优点是可以增加口感，但需要事先把面包屑磨成细粉。