土匪猪肝特辣
土匪猪肝确实是一种非常辣的菜肴，它以其麻辣鲜润的口感和香辣、鲜嫩润口的味道而受到人们的喜爱。以下是一些关于这道菜的详细做法和特点：
食材准备
猪肝
蒜苗、洋葱丝、蒜瓣、姜丝、干辣椒
料酒、生油、生抽、淀粉、盐糖少许
制作步骤
猪肝切薄片后用料酒腌制一会后洗净沥干，加入生抽、料酒、生油、淀粉抓拌均匀腌制。
锅中热油，把蒜苗段、洋葱丝、蒜瓣、姜丝和干辣椒倒入锅中，煸出红油，翻炒均匀后加入腌制过的猪肝，等稍微煎炒至定型后再翻炒。
加入少许白糖和料酒炝炒，再加入少许老抽和盐炝炒均匀后就可以出锅了。
特点
外焦内嫩：猪肝片在油锅中快速滑炒至外焦内嫩，口感极佳。
香辣可口：通过大量的干辣椒和香料，使这道菜具有浓郁的辣味。
鲜嫩润口：腌制过的猪肝在炒制过程中能够保持嫩滑的口感。