鸭子烧毛豆苦瓜

苦瓜烧鸭子的制作流程

准备材料：

鸭子半只

苦瓜1根

毛豆小半碗

蒜4瓣

姜3厚片

八角3个

干辣椒5-6个

花椒1小把

剁辣椒大半勺

郫县豆瓣酱1勺半

料酒1勺

酱油适量

醋少许

糖1勺

大葱段1节

制作步骤

1. 鸭子处理

将鸭子剁成小块，放入姜片和料酒焯水去血沫，捞出备用。

2. 苦瓜和毛豆准备

苦瓜切块，毛豆剥好。

3. 炒制佐料

热锅凉油，先炒姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，出香味后加入豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油。

4. 炒鸭肉

将焯水后的鸭肉放入锅中，加入料酒、生抽、醋（少量，提味）、糖，翻炒至鸭肉表面微黄且肉质收紧。

5. 加水和炖煮

倒入足够的水，没过鸭肉，加入苦瓜和毛豆，大火煮开后转小火慢炖。