猪肉放久了有股大肠味

猪肉放久了有股大肠味，通常是因为 猪肉发生了变质。变质的猪肉会滋生大量细菌，如细菌、霉菌和酵母等，这些细菌在分解蛋白质的过程中会释放出硫化氢、磷化氢、胺类物质等，这些物质具有臭味，并且是有毒的，有致癌作用。

当猪肉出现异味时，可以尝试以下方法去除异味：

焯水：

将猪肉放入冷水中，加入少量食盐，煮沸后继续煮几分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这样可以去除大部分异味。

盐水浸泡：

将猪肉用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，这样可以去除大部分臭味。

酒洗：

用白酒清洗猪肉，可以去除腐臭味。

加生姜和葱蒜煮：

将生姜和葱蒜与猪肉一起煮，可以去除一些味道，但并不能完全去除变质产生的异味。

尽管这些方法可以减轻猪肉的异味，但如果猪肉的味道太严重，或者伴有其他异常现象（如颜色变化、质地改变等），则说明猪肉已经严重变质，此时应避免食用，以免引起食物中毒或肠胃不适。

建议：为了确保食品安全，建议将猪肉买回家后尽快食用，并注意正确保存，如放进冰箱冷冻。如果猪肉已经出现异味，不建议继续食用。