发面馒头有几种发面过程
发面馒头主要有以下几种发面过程：
传统酵母发酵法
步骤：
1. 在盆内加入面粉和酵母粉，用温水溶解酵母粉后加入面粉中，揉成光滑的面团。
2. 将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积变大，内部出现蜂窝状结构。
3. 将发酵好的面团取出，揉面排气，分成若干个小剂子，做成馒头生坯。
4. 将馒头生坯进行二次发酵，然后放入蒸笼中，蒸制15-20分钟。
快速发酵法
步骤：
1. 在大碗中混合面粉、酵母和白糖，慢慢加入温水，搅拌成面絮状后揉成面团。
2. 将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，利用锅中的余温进行发酵，约1小时，直到面团体积明显变大。
3. 发酵好的面团取出，揉面排气，分成若干个小剂子，做成馒头生坯。
4. 将馒头生坯进行二次发酵，然后放入蒸笼中，蒸制15分钟。