燕子酵母粉发面
使用燕子酵母粉发面的步骤如下：
准备材料
面粉：根据需求准备适量面粉，不同面粉吸水性有差异，像中筋面粉比较通用。
酵母粉：一般面粉和酵母粉的比例是100:1左右，比如500克面粉用5克左右酵母粉。
温水：约100克，水温以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。
其他调料：如八角、桂皮、盐、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒等，根据个人口味添加。
化开酵母粉
将酵母粉放入温水中化开，搅拌均匀，静置几分钟，使其充分激活。
和面
将化开的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿抹布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约40到60分钟，直到面团体积膨胀一倍。
排气和成型
发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成圆饼，涂抹一层油酥，卷起来封口，再次擀开成圆饼形状，醒面十分钟左右。