回族冬瓜腌制教程

回族冬瓜腌制教程如下：

准备主材料

冬瓜、青蒜苗、大红椒。

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、老抽、白糖、盐、干淀粉、面粉、鸡蛋。

冬瓜处理

冬瓜切成厚片，放入少许盐抓匀，腌5分钟，出水变软。

大蒜切薄片或剁末；大红椒切成小块；青蒜苗斜切成段。

裹粉糊

鸡蛋打匀，加入干淀粉和面粉，成无颗粒的粉糊。

每片冬瓜均匀沾上粉糊。

炸冬瓜

锅里烧花生油，中小火，油6层热时，将冬瓜逐片放入炸至两面金黄，捞出沥油。

炒制调料

锅里加1汤匙底油，小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。

加入大蒜片炒香。

调味炖煮