干笋白萝卜炖腊肉

干笋白萝卜炖腊肉是一道美味的家常菜，结合了腊肉的鲜香和干笋的嚼劲，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉600克

干笋150克

姜5克

老抽5克

八角1个

黄心菜200克

盐适量

料酒1勺

干辣椒2个

生抽1勺

白醋几滴

制作步骤：

准备食材

把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块，姜切成片，黄心菜洗净。

干笋提前用冷水泡发，然后切成小段。

炒制

把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒，扁出油分。

把油倒出，加入姜片、八角、老抽大火翻炒一会。

加入适量凉水，大火烧开，倒入煲里。

炖煮

大火烧开后，改小火炖30分钟左右，此时腊肉的肥瘦部分都会炖至软烂。

白萝卜洗净切滚刀块，加入锅中。

继续小火炖15分钟左右，加入少许盐调味。

加入黄心菜

最后加入黄心菜煮5分钟左右，即可关火。

出锅

用酒精炉或者电热锅煮着，加黄心菜煮着吃，这样既能保持食物的温度，又能让汤汁更加浓郁。

小贴士：

笋干可以切小段后泡，更容易泡开。

豆瓣酱少放一点，因为腊肉本身已经很咸。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。