胡萝卜炒水煮肉怎么做

胡萝卜炒水煮肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

猪肉（瘦肉为佳）：150克

胡萝卜：1-2根（约200克）

大蒜：2-3瓣

葱：1根

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

淀粉：1小勺

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 腌制猪肉

将猪肉切成均匀的薄片，放入碗中。

加入少许盐、生抽、蚝油，再放一勺食用油和少许淀粉。

用手抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片更加入味，口感也会更加嫩滑。

2. 炒肉片

热锅加少量油，油热后放入腌制好的肉片。

用中火煸炒至肉片变色后盛出备用。

3. 炒胡萝卜

锅中重新加入少许油，加热后放入蒜片爆香。

加入切好的胡萝卜片，用中火炒至胡萝卜稍微变软。

为使胡萝卜更入味，可加入适量清水，并撒入少许盐和蚝油进行调味。

盖上锅盖，用大火煮制1分钟，让胡萝卜充分吸收调料的味道。

4. 合炒入味

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与胡萝卜一同翻炒均匀。

加入葱段提香，稍稍翻炒后，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，均匀地裹在每一片肉片和胡萝卜上，增添菜肴的亮泽和风味。

5. 出锅装盘

将炒好的胡萝卜和肉片盛出装盘，撒上些许葱花做装饰，色彩鲜艳，看着就很有食欲。

小贴士

腌制肉片时，加入淀粉可以锁住肉汁，使炒出的肉片更加嫩滑。

炒胡萝卜时，加入清水煮制可以使其更加软糯，更容易入味。

合炒时，加入淀粉水勾芡，可以使菜肴的汤汁浓稠，增加口感的层次。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的胡萝卜炒水煮肉了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调料的用量，使菜肴更加美味可口。