做面包冷发面怎么发面
做面包时，冷发面（也称为冷发酵）是一种常用的方法，它涉及将面团在较低的温度下长时间发酵。以下是一种冷发面的步骤：
材料准备
高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
玉米油 20克
糖 20克
盐 2克
酵母 2克
混合材料
将牛奶、玉米油、鸡蛋、酵母和糖混合在一起，用筷子搅拌均匀，大致拌匀即可。
将高筋面粉和盐加入上述混合物中，用刮刀拌匀，直到形成一个柔软的面团。
第一次发酵
将拌好的面团盖好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜，以便进行长时间发酵。
整形与第二次发酵
第二天取出面团，再次拌匀后放入烤盘中，用刮刀将表面抹平。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至两倍大小。