金针菇腐竹豆芽汤怎么做
金针菇腐竹豆芽汤的制作步骤如下：
准备腐竹
使用扁腐竹，提前用温水浸泡10分钟，泡软后切成小块，备用。
准备蛋液
碗中打入三个土鸡蛋，加少许盐搅拌入味，然后将蛋液倒入装有腐竹的碗中，搅拌均匀，让每一块腐竹都被鸡蛋液包裹。
准备配菜
白玉菇切成两段备用。
西红柿切成小块，再切碎一些以便煮出更多汤汁。
蒜米和葱白切好，葱叶切成长段。
炒腐竹
热锅后放入适量油，油热后放入裹有蛋液的腐竹，炒至八面焦黄，盛出备用。
煮汤底
准备好一个干净的沙锅，烧干烧热后加入食用油。
放入蒜片和葱白炒出香味，加入西红柿煮出汤汁。
放入白玉菇，加入适量的开水，调好味（加一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油），搅拌均匀。
焖煮
煮开后，将炒好的腐竹铺到汤面上，扣上盖子，小火焖上5分钟，直到腐竹煮软煮入味。