猪蹄凉菜菜品

凉拌猪蹄是一道经典的中式凉菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客们的喜爱。以下是制作凉拌猪蹄的步骤和所需食材：

食材准备

猪蹄 2个（建议数量，以确保足够食用）

姜片、料酒、八角、茴香、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒、香菜、蒜、小米辣、葱花、芝麻、糖、盐、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、醋、花椒油、香油、香醋、白糖、白醋、生抽、辣椒粉、盐、柠檬汁（可选）

制作步骤

预处理

猪蹄内外清洗干净，去除血水及其他杂质，切块备用。

葱段、香菜段、蒜粒、小米辣搅拌均匀备用。

猪蹄白卤

锅里加八角、茴香、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒、小米辣、姜片。

加入料酒、盐、糖、清水，最后加入切块猪蹄，清水没过猪蹄，炖煮25~30分钟。

凉拌调料

碗中混合生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精、醋。

将酱汁与切好的猪蹄块充分拌匀。