小葱拌肉凉菜

小葱拌肉是一道经典的凉菜，以其肉嫩多汁和鲜香流油的特点而广受欢迎。以下是一种制作小葱拌肉的方法：

食材准备

卤牛肉或瘦猪肉 200克

小葱 3-4根

大蒜 3-4瓣

香菜 少许

花椒油 1小勺

生抽 1小勺

米醋或白醋 1小勺

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精 少许

香油 1茶匙

辣椒油（可选） 适量

制作步骤

准备肉类

将卤牛肉或瘦猪肉切成薄片，确保每片都切得薄而均匀。

如果使用卤牛肉，可以提前取出放置室温下稍微晾凉，使肉质更加松软。

调制凉拌汁

在一个小碗中，将白糖、米醋、生抽、盐、鸡精、香油和辣椒油（如果喜欢辣）混合均匀。

可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。

拌制

将切好的肉片放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子或勺子拌匀，确保每片肉都均匀裹上酱汁。