面馆的凉菜

面馆的凉菜种类繁多，以下是一些常见且受欢迎的面馆凉菜及其做法：

将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

干辣椒切节，锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水、白醋、再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可。

搅拌黄瓜、木耳、土豆丝等，加入酱油、醋、香油等调料拌匀即可。

将腐竹泡发后切成细丝，焯水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀。

花生米煮熟后，加入胡萝卜丁和芹菜丁，淋上调料拌匀即可。

木耳泡发后洗净切成细丝，焯水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀。

猪耳朵切片后焯水，沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀。

萝卜切丝后腌制，加入醋、辣椒粉、糖、盐等调料拌匀即可。

藕片焯水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。

豆角焯水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。

豆干切丝后焯水，沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。

莴笋去皮去根切成丝状，加入盐、糖、生抽、香油等调料拌匀，撒上芝麻、蒜泥、葱末、干辣椒，淋上热油即可。

金针菇焯水后沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上酱油、醋、香油等调料拌匀即可。

茭白、榨菜、豆腐干、黑木耳、青椒、胡萝卜切丝后煸炒至软，加入盐和糖调味拌匀即可。

香椿焯水后放入冰水中浸泡，切成细末，加入豆腐、盐和芝麻油拌匀即可。

干豆腐切成细丝，焯水后沥干水分，加入葱花、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。

干豆腐切成细丝，焯水后沥干水分，加入苦苣、圆葱丝、花生米，淋上调料汁拌匀即可。

这些凉菜不仅口感清爽，而且搭配面条非常美味，是面馆中常见的菜品。你可以根据个人口味选择喜欢的凉菜，享受美食的同时也能增加食欲。