凉菜推介

食材：猪肝、蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻

做法：猪肝加白醋、盐清洗浸泡30分钟血水，加姜片、花椒、辣椒焯水，加两勺生抽、两勺陈醋，晾凉切片，加入香菜，加1勺蚝油、适量砂糖，倒入酱汁拌匀即可。

食材：贡菜、干辣椒、花椒、姜葱料酒、生抽、醋、鸡精、盐、白糖、姜蒜水

做法：贡菜冷水泡十分钟，水开下锅焯水10秒，捞出过凉水。毛肚切丝，水开加姜葱料酒煮10秒，捞出后过凉水。干辣椒、花椒淋上热油激发出香味，加入生抽、醋、鸡精、盐、白糖，加入姜蒜水，淋上料汁，抓拌均匀。

食材：西红柿、白糖

做法：西红柿洗净，用开水稍微烫一下后剥去外皮，切成薄片，码放在盘中。撒上一层白糖，放入冰箱冷藏10~15分钟，待白糖融化，西红柿略微渗出汁水后即可食用。

食材：鸡胗、葱段、姜片、八角、花椒、蒜末、葱花、小米辣、熟白芝麻、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、食用油、香菜

做法：鸡胗清洗干净，切薄片或整个煮制，冷水下锅。煮好后切片，放入大碗中。调制凉拌汁，加入各种调料，拌匀后淋在鸡胗上，撒上香菜段。

食材：秋葵、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油