油炸臭豆腐干蘸水怎么调
油炸臭豆腐干蘸水的调制方法如下：
准备材料
臭豆腐：10块
大蒜：适量
黄酱、麻酱：适量
小葱、香菜：适量
生抽、辣椒粉、蚝油、糖、盐、香油：适量
制作臭豆腐
将臭豆腐两块加水、白酒和盐调成汁，浸泡2个小时以上。
调制蘸料
蒜水：将大蒜剁碎，加入适量水调成蒜水。
辣椒油：热油激发出香味，迅速搅拌让香料受热均匀，加入半勺糖、生抽、酱油、蚝油提鲜，搅拌均匀。
芝麻酱：泻点芝麻酱，水少量多次地放，直到稠稠的酸奶状。
混合调料：将蒜水、辣椒油、芝麻酱混合在一起，搅拌均匀。
炸臭豆腐
锅中放油，将腌好的豆腐干炸至两面金黄。