腊肠怎么腌腊肉
制作腊肠的步骤如下：
选择合适的肉
腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉。
准备调料
盐、胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末、八角、香叶、花椒、生抽、高度白酒、酱油。
腌制肉
将肉切成适当大小的块状或丁状。
在肉中加入适量的盐和其他调料，用手充分涂抹均匀，腌制至少4个小时，最好是一晚上。
处理肠衣
清洗猪小肠，用高度白酒浸泡半小时，晾干备用。
将肠衣从一端开始套在漏斗口或皮肠机的管口上，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，灌满后扎紧尾端口。
晾晒
将灌好的腊肠挂在通风良好的地方，避免阳光直射，自然风干约半个月，直到表面干燥且有一定硬度。