腌制鱼发霉

腌制鱼发霉后， 不建议食用。以下是几个原因：

健康风险：

发霉的食物含有大量的霉菌，这些霉菌会导致消化道菌群混乱，可能引发食物中毒，甚至急性呕吐和腹症。霉菌孢子还可能侵入血液或呼吸道，导致身体疾患。此外，发霉的食物中可能含有致癌物质如黄曲霉素，长期摄入会增加患癌风险。

食品安全：

霉菌在食物中繁殖会产生有毒物质，食用霉变食物后可能导致急性胃肠炎症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。严重时，霉菌还可能对肝脏造成损害，甚至有致癌危险。

营养价值：

发霉的食物营养价值降低，且可能含有对人体有害的细菌和毒素，因此从营养和健康的角度来看，不建议食用发霉的腌制鱼。

处理建议

如果腌制鱼只是轻微发霉，可以尝试以下方法处理：

切掉霉点：用刀切掉发霉的部位，再用高温、料酒、姜丝等方法处理后使用。

彻底清洗：将鱼用清水洗干净，放在阳光下面爆晒一天，再撒上大量盐，挂在通风处晾干。

但需要注意的是，即使采取了上述处理措施，仍然存在健康风险，因此最安全的做法是丢弃发霉的腌制鱼，避免食用。